Recette 29

Gaspacho de concombre au lait de coco

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Facile et bon marché

Préparation 10 min

Cuisson 3 min

Réfrigération 30 min

Pour 4 à 6 Personnes

- 1 concombre

- 1 petit morceau de gingembre (20 g)

- 20 cl de lait de coco

- 10 radis

- 20 g d'amandes effilées

- sel et poivre du moulin

Lavez et équeutez les radis. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le. Lavez et essuyez le concombre. Coupez-le en morceaux sans le peler. Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Dans le blender, mettez les morceaux de concombre, le lait de coco, le gingembre râpé, assaisonnez et mixez le tout 1 min (à défaut de blender, mettez le tout dans une jatte et utilisez un mixeur-plongeant). Réservez au moins 30 min au réfrigérateur.

Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verres. Taillez les radis en bâtonnets (vous pouvez aussi les râper à la grosse grille) et déposez-les délicatement sur les verrines ainsi que les amandes effilées.

Servez le gaspacho bien frais accompagné de nans (petits pains indiens)

Le bon accord. Une bière Leffe Blonde.