Recette 28

Tomates de Crimée façon crumble

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Facile et bon marché

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Pour 6 Verrines

- 3 belles tomates noires de Crimée

- 1/2 bûche de chèvre

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Herbes de Provence

- sel et poivre

Pour le crumble

- 40 g de beurre ramolli

- 50 g de farine

- 50 g de parmesan râpé

Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez les tomates dans de l'eau bouillante 30 secondes, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide. Pelez et épépinez-les, coupez-les en petits dès. Pelez et émincez l'oignon. Rincez la courgette et coupez-la en petits dès. Epluchez et hachez l'ail.

Faites fondre l'oignon dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les dés de courgette et l'ail. Mélangez 3 min sur feu moyen puis ajoutez les dés de tomate. Parsemez d'herbes de Provence, sel et poivre. Laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide (environ 15 min).

Répartissez la préparation dans des verrines. Ajoutez le fromage de chèvre préalablement émietté puis réservez.

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et le parmesan râpé pour obtenir un "sable". Répartissez-le dans les verrines et enfournez-les pour 10 min. Laissez tiédir avant de servir.

Le bon accord. Une bière Leffe Ruby.