Recette 10

Rillettes de maquereau fumé

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Facile et bon marché

Préparation 20 min

Pas de cuisson

Réfrigération 1 H

Pour 6 Personnes

- 450 g de maquereau fumé nature

- 70 g de beurre mou

- 15 cl de crème liquide très froide

- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xères

- 2 échalotes

- le jus de 1 citron

- 1 botte de ciboulette

- poivre

Pelez et hachez finement les échalotes. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Débarrassez les maquereaux de la peau et des arêtes, puis émiettez-les à la main dans une jatte. Ajoutez le beurre mou, le jus de citron, l'échalote, le vinaigre, la moitié de la ciboulette et du poivre.

Travaillez la préparation à la fourchette pour qu'elle soit homogène. Montez en crème liquide très froide en chantilly bien ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation au maquereau. Parsemez du reste de ciboulette, couvrez et mettez au moins 1 heure au réfrigérateur.

Servez les rillettes bien fraîches avec du pain grillé.

Notre conseil, pour donner encore plus de saveur à cette recette, coupez un pain ficelle en  tranches, posez-les à plat dans un plat à four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et glissez le plat sous le gril du four quelques minutes. Servez les tranches de pain bien chaudes et dorées avec les rillettes.

Le bon accord. Une bière Leffe Blonde.