Recette 2

Brochettes d'espadon sauve vierge

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Un peu cher mais facile

Préparation 20 mn

Marinade 30 mn

Cuisson 10 mn

Pour 4 Personnes

- 700 à 800 g de filet d'espadon

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 2 citrons verts

- 2 belles tomates

- 2 oignons frais

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet de persil plat

- 1 pincée de piment d'Espelette

- fleur de sel

Rincez et épongez le morceau d'espadon. Détaillez-le en cubes de 2 cm de côté. Pressez les citrons, mélangez leur jus dans un bol avec 2 cuillerées à soupe d'huile et salez. Mettez les cubes de poisson dans un plat creux et versez la marinade. Mélangez bien et laissez mariner au frais 30 mn.

Pendant ce temps, si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau 10 min (elles ne brûleront pas à la cuisson). Ebouillantez les tomates, pelez, épépinez, coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Ciselez le persil. Mettez le tout dans un saladier avec 4 cuillerées d'huile, sel et piment.

Allumez le gril du four. Sur les brochettes, enfilez les cubes d'espadon, versez sa marinade dans le saladier de sauce vierge. Posez les brochettes sur la plaque du four tapissée d'alu, faites griller au four 4 mn de chaque côté.

Servez chaud avec la sauce en saucière.

Le bon accord. Une bière Leffe 9°