• Recette 29

     


    Gaspacho de concombre au lait de coco

     

     

    Facile et bon marché

    Préparation 10 min

    Cuisson 3 min

    Réfrigération 30 min

     

    Pour 4 à 6 Personnes

    - 1 concombre

    - 1 petit morceau de gingembre (20 g)

    - 20 cl de lait de coco

    - 10 radis

    - 20 g d'amandes effilées

    - sel et poivre du moulin

     

    Lavez et équeutez les radis. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le. Lavez et essuyez le concombre. Coupez-le en morceaux sans le peler. Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

    Dans le blender, mettez les morceaux de concombre, le lait de coco, le gingembre râpé, assaisonnez et mixez le tout 1 min (à défaut de blender, mettez le tout dans une jatte et utilisez un mixeur-plongeant). Réservez au moins 30 min au réfrigérateur.

    Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verres. Taillez les radis en bâtonnets (vous pouvez aussi les râper à la grosse grille) et déposez-les délicatement sur les verrines ainsi que les amandes effilées.

    Servez le gaspacho bien frais accompagné de nans (petits pains indiens)

     

    Le bon accord. Une bière Leffe Blonde.

     

     


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