Cake aux herbes à la mortadelle

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Facile et bon marché

Préparation 30 min

Cuisson 40 min

Pour 6 à 8 Personnes

- 180 g de farine

- 100 g de mortadelle en tranches très fines

- 1 grosse poignée de roquette

- 3 oeufs

- 50 g de parmesan râpé

- 10 cl d'huile

- 10 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 30 g de pignons de pain

- 1 bouquet de persil plat

- 20 g de beurre (pour le moule)

- 1 pincée de noix de muscade râpée

- sel et poivre

Préchauffez le four à th 6 (180°). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré. Lavez et essorez la roquette, hachez-la grossièrement au couteau. Ciselez le persil, mélangez-le à la roquette. Coupez la mortadelle en morceaux (pas trop petits).

Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le parmesan, l'huile et les oeufs un à un. Versez le lait peu à peu, en fouettant. Quand la préparation est lisse, ajoutez la mortadelle, la roquette au persil, la muscade. Salez (peu, à cause du parmesan), poivrez et mélangez. Versez dans le moule, parsemez le dessus de pignons.

Enfournez pour environ 40 min. Vérifiez la cuisson en y plantant une lame d'un couteau, elle doit ressortir à peine humide. Laissez tièdir le cake avant de le démouler sur une grille.

Détaillez le cake en gros dès et servez tiède ou froid à l'apéritif avec des piques.

Le bon accord. Une bière Leffe 9°.