Tarte feuilletée à la tomate, pesto de roquette

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Facile et bon marché

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Pour 4 Personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 6 tomates

- 50 g de roquette + 1 poignée pour le décor

- 1 cuil. à soupe de pignons de pain

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 morceau de parmesan de 50 g

- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à th 6-7 (200°). Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée en conservant le papier de cuisson. Triez, lavez et essorez la roquette. Epluchez l'ail et retirer le germe. Râpez 20 g de parmesan.

Dans le bol d'un robot, mixez la roquette, les pignons, le parmesan râpé, l'ail et l'huile (sauf 1 cuillerée à soupe). Salez et poivrez. Tartinez la pâte feuilletée de ce pesto de roquette.

Coupez les tomates en tranchs assez fines et disposez-les sur le pesto. Salez légèrement, poivrez et arrosez du reste d'huile. Enfournez pour 20 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.µ

Servez la tarte décorée de roquette et du reste de parmesan détaillé en copeaux.

Le bon accord. Une bière Leffe 9°.